Это овощ. В приготовлении блюд обычно используется корень моркови цилиндрической формы, преимущественно оранжевого или желтого цвета. Сладкий вкус моркови объясняется высоким содержанием углеводов, особенно глюкозы. Корнеплод также содержит крахмал, клетчатку, калий, витамины B и D. Морковь является лидером среди всех овощей и фруктов по содержанию каротина. Для лучшего усвоения каротина рекомендуется добавлять к свежей моркови подсолнечное масло, сливки или сметану. Овощ употребляют в свежем, вареном, запеченном виде. Морковь является важным ингредиентом в салатах, супах, горячих блюдах. Из нее готовят гарниры, соусы, маринады, пекут блины и пироги. Морковный сок очень полезен. Средний вес одной моркови составляет 75 граммов.