1. Для бульона в кастрюлю добавьте лук, морковь, сельдерей, зелень, ножки грибов, залейте водой и варите под крышкой 20 минут.
2. В кастрюле растопите 50 грамм сливочного масла, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте около 10 минут на медленном огне до размягчения.
3. Добавьте муку, перемешайте и обжаривайте 2-3 минуты, затем небольшими порциями добавляйте горячий бульон, постоянно помешивая.
4. Добавьте половину грибов и готовьте 20 минут, затем процедите суп через сито.
5. Растопите оставшееся сливочное масло на сковороде, выдавите лимонный сок, добавьте оставшиеся грибы, приправьте солью и перцем по вкусу и готовьте 15 минут.
6. Снова положите бульон в кастрюлю, добавьте обжаренные грибы, доведите до кипения на медленном огне.
Смешайте сливки с желтками и налейте тонкой струей, постоянно помешивая, пока не загустеет (НЕ КИПЯТИТЬ).
8. Подавайте суп с жареными грибами, маслом и зеленью.
