Într-o tavă, se adaugă mixul de baby morcovi, sfecla roșie tăiată în 4 bucăți, același lucru am făcut și cu ceapa roșie,
se stropește cu miere, ulei, oțet balsamic, se asezonează cu sare și piper după gust și se coc 30 de minute, temperatura 200 C, periodic amestecând legumele.
Pentru dressing: amestecați, sosul pesto, pătrunjelul tocat, usturoiul zdrobit, oțetul de vin roșu, fulgii de ardei iute, uleiul de măsline, sarea și piperul negru.
Pentru a asambla salata, într-un platou se adaugă spanacul, pe alocuri lintea prealabil fiartă, legumele coapte și răcite, mozarella, stropim cu dressingul pregătit și savurăm.
Pofta bună!
