Într-o tavă, adăugați mixul de baby morcovi, sfecla roșie tăiată în 4 bucăți, același lucru faceți și cu ceapa roșie, stropiți cu miere, ulei, oțet balsamic, asezonați cu sare și piper după gust și coaceți 30 de minute, temperatura 200 °C, periodic amestecând legumele.
Pentru dressing: amestecați sosul pesto, pătrunjelul tocat, usturoiul zdrobit, oțetul de vin roșu, fulgii de ardei iute, uleiul de măsline, sarea și piperul negru.
Pentru a asambla salata, într-un platou se adaugă spanacul, pe alocuri lintea prealabil fiartă, legumele coapte și răcite, mozarella, stropim cu dressingul pregătit și savurăm.
Pofta bună!
