Очень тонкое пресное тесто. Содержит холин, витамины групп В, А, Е, D, Н и РР, а также калий, кальций, магний, железо, йод, хром, фтор, молибден, фосфор, натрий и др. Продается замороженным слоями по 10 и более штук разного размера. После разморозки каждый слой теста нужно промазать маслом, чтобы при выпечке оно стало хрустящим. Тесто фило используется для выпечки многих национальных блюд средиземноморской кухни, например, турецкого бёрека, греческого пирога с фетой и шпинатом (спанакопиты), болгарской баницы. Также из него получаются отличные штрудели, пироги, пахлава. В тесте фило запекают сыр, делают из него рулеты и улитки с любой начинкой. Тесто фило можно приготовить самостоятельно. В некоторых рецептах его заменяют на бездрожжевое слоеное тесто. Вес одного листа составляет около 150 грамм.