Мелкие крошки, сделанные из высушенного белого хлеба. Содержат пищевые волокна, жирные кислоты, витамины группы В, Е, К, РР, а также натрий, калий, цинк, фосфор, железо и др. Используются в кулинарии для панировки мяса, рыбы, птицы, субпродуктов, овощей перед жаркой или запеканием. Образуя хрустящую корочку, сухари предотвращают подгорание продуктов и сохраняют их сочность. Часто в сухарях обваливают котлеты, тефтели, ёжики для сохранения формы. Панировочные сухари также используются для посыпки форм для выпечки и для украшения самих кондитерских изделий, например, принято посыпать сухарями шарлотки и штрудели. Для разных блюд и целей используются сухари различной степени помола. Можно сделать их самостоятельно или купить готовые, а также заменить мукой. Хранить панировочные сухари необходимо в герметичной упаковке.