Это кулинарное и промышленное название мяса, получаемого от свиньи. Самый потребляемый вид мяса в мире. Высококачественная свинина должна быть светло-розовой и матовой на срезе, с белыми жировыми прослойками, без пленок. Свинина считается практически диетическим продуктом, снижает уровень "плохого" холестерина в крови. Мясо содержит витамины группы В, РР, а также калий, кальций, магний, медь, железо, фосфор, натрий и др. Свинину можно варить, жарить, тушить, запекать, превращать в шашлыки, котлеты, тефтели. Это мясо делает вкусную начинку для пирогов, пельменей, блинчиков. Свинину маринуют, из неё делают рагу, колбасы, мититеи, мясные деликатесы. На свином бульоне готовят борщи, щи, солянки, рассольники. Молочных поросят запекают целиком. Свинина хорошо сочетается с любыми соусами, травами, овощами, сухофруктами, яблоками, медом.