На хорошо разогретой сковороде обжарьте нарезанную небольшими кубиками свинину, добавьте масло, лук и тертую морковь, обжарьте все в течение 4–5 минут на среднем огне.
Добавьте томатную пасту, соль по вкусу, паприку, черный перец и 1-2 лавровых листа и тушите 2 минуты.
Сверху добавьте хорошо промытый рис и 400 мл воды.
Оставьте на средне-сильном огне, регулярно помешивая, пока рис не будет наполовину готов.
Выключите огонь, добавьте очень мелко нарезанный укроп и дайте немного остыть.
Тем временем очистите и удалите плодоножки и семена из перцев, оставив шляпки.
Наполните перцы рисовой смесью на 1/3, закройте шляпками.
Кладём фаршированные перцы в глубокую сковороду, кастрюлю или казан, по желанию добавляем 1 лавровый лист, 1 острый перец и 200 мл воды.
Запекайте перец под крышкой на среднем или слабом огне.
Мы подаем фаршированные перцы с нежной и вкусной сметаной.
