Обладают высокой питательной ценностью. Овсяные хлопья содержат насыщенные жирные кислоты и пищевые волокна, витамины В, Е, Н, РР, железо, йод, кальций, магний, фосфор и фтор. В кулинарии овсяные хлопья используются для приготовления каш. Из них делают панировку для котлет, рыбы и мяса, пиво, пудинги, добавляют в фарш для котлет. Можно заменить часть муки овсяными хлопьями при выпечке блинов или кексов. Обжаренные в духовке или микроволновке хлопья - хрустящая добавка к овощам, салатам и яйцам. А из карамелизированных с сахаром хлопьев можно делать батончики или мюсли.