Turnăm o parte din lapte într-un vas, adăugăm ouăle, zahărul, făina, sarea și amestecăm până primim un aluat gros, fără cocoloașe asemănător cu textura smântânii grase .
Continuăm diluarea aluatului cu laptele rămas.
Turnăm uleiul, amestecăm și prăjim clătitele pe o tigaie bine încălzită cu puțin ulei, până se rumenesc frumos.
Amestecăm ceapa roșie tocată foarte mărunt cu câteva picături de oțet de mere.
Adăugăm caviarul împreună cu uleiul si amestecăm foarte energic până primim o cremă pufoasă.
Servim clătitele cu cremă de caviar și verdeață.
Poftă bună.
