Pentru blat amestecăm pesmetul de biscuite cu untul topit și coaja rasă de lămâie.
Adăugăm într-o formă detașabilă cu Diametru 20 Cm, formăm baza și laturile.
Pentru crema de lămâie într-o cratiță amestecăm: zahărul cu untul, amidonul de porumb, gălbenușurile, coaja de lămâie și sucul de lămâie,
punem la plită amestecăm , din moment ce dă în clocot fierbem 2 minute.
Trecem crema printr-o sită, acoperim cu peliculă până la contact cu crema și lăsăm să se răcească.
Pentru Crema din brânză, amestecăm crema de brânză cu zahărul pudră, adăugăm oul cu gălbenușurile, coaja de lămâie, amestecăm toate ingredientele împreună.
80 gr din crema cu brânză amestecăm cu 150 gr de cremă de lămâie.
Restul compoziției de brânză amestecăm cu laptele, transferăm cremele în poșuri.
Peste blat adăugăm crema cu lămâie, apoi continuăm cu crema de brânză.
Coacem cheesecakeul 2 ore-30 minute- 3 ore la temperatura 110 °C. Răcim, apoi dăm la frigider pentru 6 ore.
Acoperim cheesecakeul cu crema de lămâie rămasă.
Pentru bezea batem albușurile cu zahărul pudră 10-12 minute.
Acoperim cheesecakeul cu bezea și ardem ușor cu un arzător.
Tăiem și savurăm!
