Добавьте очень холодные яйца и молоко (поместите их примерно на 20-30 минут в морозильник) в чашу миксера, затем добавьте сюда сахар, затем муку и соль.
Завершаем сухим дрожжами, замешиваем тесто, используя крюк для теста, первая скорость, в течение 8-10 минут.
Вмешайте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, небольшими порциями (4-5 этапов), каждый раз дожидаясь, пока тесто полностью впитает масло.
Затем переключитесь на вторую скорость и продолжайте месить еще 10-15 минут, пока не получите гладкое и красивое тесто. Накройте тесто пленкой и поставьте в холодильник на час.
Разделите тесто на порции по 60-70 граммов, оставьте отдыхать на 15 минут.
Затем снова сформируйте шарики, выложите их на пергаментную бумагу на разумном расстоянии друг от друга, оставьте для подъёма на 1,5-2 часа.
Смажьте смесью яиц и молока (1:1), щедро посыпьте кунжутом и выпекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 15-20 или даже 25 минут.
🍔 Наслаждайтесь!
