Pentru Aluat.
În bolul unui robot de bucătărie amestecăm: făina cu zahărul pudră și praful de sare.
Adăugăm untul foarte rece, continuăm să mixăm, la final încorporăm gălbenușurile.
Formăm o bilă, împărțim aluatul în 2 părți ( 1/3 și 2/3 )
Învelim cu folie de plastic și dăm în congelator pentru 30 de minute.
Pentru Sufleul de Smântână:
Batem albușurile cu praful de sare 4 minute.
Adăugăm zahărul pudră și continuăm să mixăm încă 6-7 minute.
Într-un alt vas amestecăm smântâna cu amidonul de porumb, adăugăm peste albușurile bătute și amestecăm totul foarte bine.
Radem 2/3 din aluat printr-o răzătoare într-o formă cu diametru 20 cm, formăm baza și ridicăm ușor laturile, adăugăm jumătate din sufleu, presurăm cu jumătate din piersici tăiați cubulețe.
Adăugăm restul de sufleu, presurăm cu felii de piersici și acoperim cu aluatul rămas dat prin răzătoare.
