Caramelizați zahărul într-o cratiță cu fund greu la temperatură medie. Când este complet topit, reduceți căldura la minimum și adăugați mierea, apoi untul rece, amestecați, turnați caramelul într-un vas (printr-o sită pentru a scăpa de cocoloașele de zahăr netopit) și lăsați puțin să se răcească (la aproximativ 60-75°C).
Adăugați făină cernută, ouăle puțin bătute și pasta de nuci, amestecați, aăugați bicarbonatul de sodiu și zeama de lămâie. Formați aluatul. Înveliți în folie alimentară și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
Apoi, împărțiți aluatul în 9-12 bucăți egale .
Întindeți fiecare bilă de aluat cu diametru de 18 cm ( între două foi de copt ) înțepați pe alocuri cu o furculiță, coaceți aproximativ 4-5 minute la o temperatură de 200°C.
Concentrați-vă pe culoarea aurie plăcută a prăjiturii.
Puneți toate ingredientele (reci) în bolul mixerului și bateți la viteză medie-mare. Timpul depinde de ingredientele folosite și de temperatura din bucătărie, așa că fiți cu ochii pe el. Urmăriți cu atenție!
Ungeți fiecare foaie cu cremă, înfășurați tortul în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru o zi.
Ungeți suprafața și părțile laterale ale prăjiturii cu un strat subțire de cremă (se lasă puțin după asamblare) și decorați după dorință cu ciocolată albă ( ca în video ) și nucă dată prin răzătoarea mică.
SAVURAȚI!
