Carne de vită, rulată printr-o mașină de tocat carne sau tocată mărunt cu un cuțit. Carnea de vită tocată este bogată în calciu, fosfor, magneziu, crom, zinc, fier, precum și vitamine din grupa B, inclusiv rare precum B12. Se folosește pentru gătitul cotletelor, aricii, chiftelelor, caserolelor, pentru umplerea plăcintelor și plăcintelor, varului, găluștelor, manti, clătite, chifle de varză. Carnea de vită măcinată este umplută cu ardei și roșii, cu ea se prepară paste în stil marin, tocănițe de legume și sosuri, dintre care cel mai renumit este bolognese. Carnea de vită măcinată este suficient de slabă încât să fie uneori combinată cu carne de porc sau curcan măcinat pentru suculență.