Существует много видов баклажанов, включая розовые, пурпурные, желтые, полосатые и даже белые, похожие на куриные яйца. Но самый известный вид имеет удлиненную форму и темно-синюю или фиолетовую кожицу. Баклажаны содержат кальций, магний, натрий и фосфор, а также витамины C, B, B2, PP, каротин. Они имеют низкую калорийность, препятствуют усвоению холестерина, помогают работе сердца, почек и печени. Может быть отварен, жарен, запечен, тушен, приготовлен на гриле, использован для приготовления баклажанной икры или маринован. Некоторые виды употребляются даже в свежем виде. Перед жаркой рекомендуется держать их в воде, чтобы они впитывали меньше масла. Средний вес одного баклажана составляет 200-300 граммов.