Вещество, производимое различными растениями. Представляет собой белый порошок без вкуса. Обладает противовоспалительным и обволакивающим действием, способен активировать синтез витамина В2, который необходим для правильного пищеварения. Крахмал является основным источником углеводов. В кулинарии используется как загуститель, предварительно разведенный в теплой воде. Крахмал необходим для приготовления желе, пудингов, десертов, соусов, кремов, фарша, супов, выпечных начинок.