Чизкейк - это классический американский десерт, который стал мега-популярным во всем мире. Его выпекают в кондитерских, подают в кафе и ресторанах. И у многих хозяек уже есть свои фирменные рецепты чизкейков, которыми они радуют своих близких.

Все рецепты чизкейков можно разделить на две основные категории: с запеченной начинкой и холодного приготовления

Самый классический чизкейк - это, конечно, "Нью-Йорк". Его основа состоит из печенья с маслом, а нежная начинка из сливочного сыра, яиц, сливок и сахара. Для аромата в начинку добавляют ваниль, а в некоторых случаях и цедру лимона. Но существует и множество других вариантов и рецептов - шоколадный чизкейк, чизкейк с ягодами, с карамелью, с нутеллой, с маком. В качестве основы для чизкейка часто выпекают корж из измельченного печенья. Этот корж не только служит дном для пирога, но и впитывает излишнюю влагу из сырной начинки. Кстати, запеченный чизкейк рекомендуется не только остудить при комнатной температуре, но и выдержать в холодильнике 8-12 часов. Только тогда он будет хорошо резаться и, что важнее, полностью раскроет свой вкус.

С "холодными" чизкейками, которые не запекаются, все гораздо проще. По сути, они представляют собой своеобразный мусс на основе творога или сливочного сыра, который сохраняет форму благодаря добавлению желатина или другого желирующего агента. Иногда в начинку добавляют белый шоколад для сохранения формы. Такие чизкейки особенно хороши летом, со свежими ягодами или фруктовыми соусами.

В этой подборке вы можете увидеть наши рецепты чизкейков. Каждый сможет найти здесь что-то по своему вкусу.

• Чизкейк со сгущенным молоком
• Чизкейк с вареньем из черной смородины
• Японский чизкейк
• Чизкейк с японским чаем матча
• Тыквенный чизкейк
• Чизкейк с листами фило и черникой
• Чизкейк-мусс "Черный лес"
• Чизкейк без выпечки с черникой
• Чизкейк с ягодами