Киевский торт с фундуком

(0 Отзывы)

Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 90 мин.
Общее время: 120 мин.

YouTube видео

Порция

Сахар

1 стакан
Мука пшеничная белая

50 г
Фундук

180 г
Желток яйца

2
Сгущенное молоко

240 г
Сливочное масло Căsuța Mea 82,5%

400 г
Какао порошок

50 г
Ванильная эссенция

ч.л.

Инструкции

Измельчите фундук.
В миске смешайте: 200 г сахара, ванильный сахар, муку и рубленые орехи.
В другой миске взбиваем яичные белки с 55 г сахара в течение 10–12 минут до получения плотного безе.
Добавьте безе поверх твердой смеси, перемешайте лопаткой круговыми движениями снизу вверх.
Вылейте половину смеси в круглое кольцо диаметром 21 см, застеленное бумагой для выпечки.
Снимите кольцо и вылейте оставшуюся половину смеси, формируя таким образом две верхушки.
Поставьте в предварительно разогретую до 150 °C духовку на 90 минут.
Выньте из духовки и оставьте при комнатной температуре на 24 часа.
Для крема: в кастрюлю добавьте яичные желтки и воду, взбивайте венчиком в течение 2 минут.
Добавьте сгущенное молоко и ванильную эссенцию, перемешайте и поставьте на плиту, постоянно помешивая, на медленном огне до загустения.
* проверьте крем: лопаточкой или ложкой окуните ложку в крем, выньте ее, проведите линию пальцем - края должны остаться чистыми некоторое время)
Переложите крем в миску, накройте полиэтиленовой пленкой так, чтобы она соприкасалась с кремом, и дайте полностью остыть.
Взбейте масло при комнатной температуре до тех пор, пока оно не превратится в воздушный крем.
Постепенно добавляйте столовую ложку крема, продолжая перемешивать.
Разделите крем на 2 части, в одну из них добавьте какао-порошок, продолжайте перемешивать до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются.
Обрезаем края верхушек диаметром 20 см.
Оставшиеся обрезки краев измельчаем.
На тарелку выложите 1 корж, добавьте белый крем и положите на него 2-й корж гладкой поверхностью вверх.
Смажьте бока и поверхность какао-кремом, украсьте края рубленой крошкой.
Поставьте торт в холодильник на 12 часов, а затем подавайте.
Приятного аппетита!