Для теста взбить миксером 100 г сахара, 2 яйца и 1 чайную ложку ванильной эссенции в течение 4-5 минут.
Добавьте 65 г растопленного сливочного масла, 250 мл теплого молока и 1 щепотку соли, перемешивайте еще 1 минуту.
В другой большой миске смешайте 580 граммов муки с 7 граммами сухих дрожжей, влейте приготовленную ранее смесь и месите до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к пальцам.
Накройте миску полотенцем и дайте тесту подняться в течение 2 часов.
После того, как тесто поднимется, выложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность.
Раскатайте тесто в прямоугольник размером 40х55 см.
Смажьте всю поверхность 50 г сливочного масла комнатной температуры.
Смешайте 130 г коричневого сахара с 1 столовой ложкой молотой корицы.
Посыпьте всю поверхность теста.
Раскатайте тесто вдоль и нарежьте на рулеты шириной 4-5 см.
Должно получиться 12 штук.
Смажьте противень маслом, затем выложите на него булочки разрезанной стороной вверх и накройте полотенцем.
Дайте тесту подняться в течение 30 минут.
Перед тем как поставить их в духовку, смажьте их взбитым яйцом.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 25–30 минут или до образования золотистой корочки.
Тем временем приготовьте глазурь, для этого в миске смешайте 150 г маскарпоне, 50 мл молока и 2 столовые ложки сахарной пудры.
После того как вынете булочки из духовки, смажьте их приготовленной глазурью.
