Мы смешиваем муку с кукурузной мукой, солью и сухим дрожжами.
В сосуде смешиваем воду с оливковым маслом.
В другой посуде смешиваем воду с маслом и растопленным маслом. Переливаем на твердую смесь, перемешиваем и замешиваем 10 минут. Накрываем полотенцем и оставляем тесто на 2 часа для поднятия.
Смазываем маслом форму диаметром 26-28 см, посыпаем солью и раскатываем тесто, смазываем руки маслом и делаем углубления пальцами в некоторых местах.
Заполняем углубления оливками и нарезанными помидорами, посыпаем орегано и черным перцем.
Выпекаем фокаччу в течение 30-35 минут при температуре 200 °C.
