Для теста:
✅ Смешиваем муку с сахаром, солью, сухим дрожжами и цедрой апельсина.
✅ Добавляем яйца с молоком, замешиваем тесто до однородности.
✅ Постепенно вводим масло комнатной температуры, замешиваем до тех пор, пока тесто не станет эластичным (примерно 10-12 минут).
Покрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 8 часов.
Для начинки:
✅ Растапливаем масло с черным шоколадом, добавляем сахарную пудру вместе с какао, перемешиваем, добавляем измельченные грецкие орехи, смешиваем ингредиенты.
✅ Выстилаем две формы размером 23x10 бумагой для выпечки. Достаём тесто из холодильника и делим на две части. Одну кладём обратно в холодильник, а другую раскатываем в прямоугольную форму. Смазываем половиной начинки, затем раскатываем тесто по узкой стороне. Ставим в морозильник и повторяем процедуру с ещё одним куском теста, который тоже кладём в морозильник.
✅ Достаем первый рулет и разрезаем его вдоль пополам. Кладём две получившиеся части разрезом вверх. Хорошо закрепляем концы и выкладываем на противень. Повторяем с вторым рулетом, накрываем куличи полотенцем на 1,5-2 часа и даём им подойти, затем смазываем взбитым яйцом. Выпекаем в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 40 минут.
Тем временем готовим сироп: кипятим сахар с водой, пропитываем им куличи сразу после того, как вынули их из духовки, затем даём остыть.
