Pentru aluat:
✅ Amestecăm făina cu zahărul, sarea, drojdia uscată și coaja rasă a portocalei.
✅ Adăugăm ouăle cu laptele, frământăm până se adună aluatul.
✅ Încorporăm treptat untul la temperatura camerei, frământăm până aluatul devine elastic ( aproximativ 10-12 minute ).
✅ Acoperim cu folie alimentară și dăm la frigider pentru 8 ore.
Pentru umplutură:
✅ Topim untul cu ciocolata neagră, adăugăm zahărul pudră împreună cu cacao, le omogenizăm, adăugăm nucile zdrobite , amestecăm ingredientele.
✅ Tapetăm 2 forme cu mărimile 23x10 cu hartie de copt. Scoatem aluatul din frigider și împărțim în 2 părți. Pe unul îl punem înapoi la frigider, iar pe cealaltă bucată o întindem în formă dreptunghiulară.
Ungem cu jumătate din umplutură, apoi întindem aluatul pe partea mică. Punem la congelator si repetăm procedura cu încă o bucată de aluat, pe care la rândul ei o punem la congelator.
✅ Scoatem primul rulou și îl tăiem în jumătate pe lungime. Așezăm cele două părți primite cu o tăietura în sus.
Fixăm bine capetele și le punem în tavă. Repetam cu al doilea rulou, acoperim cozonacii cu un prosop timp de 1,5-2 ore și lăsăm să crească, apoi ungem cu ou bătut. Coacem în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 40 de minute.
Între timp, pregătim siropul, fierbem zahărul și apa, însiropăm cozonacii,imediat după ce i-am scos din cuptor, apoi lăsam la răcit.
