Это макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, представляющие собой длинные тонкие нити диаметром около 2 мм. В состав высококачественных спагетти входят, в первую очередь, растительные белки, пищевые волокна, крахмал и значительное количество углеводов. Во-вторых, спагетти имеют низкое содержание насыщенных жиров и холестерина, но при этом сравнительно более высокое содержание полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров, а особенно важное количество жирных кислот Омега-6 и Омега-3, которые крайне полезны для организма. В-третьих, в состав спагетти входят в основном витамины группы В (В3 - Ниацин, В5 - Пантотеновая кислота и В9 - Фолиевая кислота), витамины Е (Токоферол) и РР. И не в последнюю очередь, этот традиционный итальянский продукт богат такими минералами, как калий, кальций, селен, магний, железо, фосфор, медь, марганец и натрий. Спагетти подают не только с самыми разными соусами, но и в сочетании с разнообразными продуктами. С древних времен в прибрежных районах Италии спагетти традиционно сочетали с различными "дарами моря": рыбой, каракатицей, кальмаром, моллюсками, крабом, омаром, в то время как в районах, удаленных от побережья, спагетти комбинировали в основном с различными видами мяса, будь то фарш или нет, яйцами, грибами, зеленью и различными сортами сыра. Кроме того, спагетти идеально сочетаются с помидорами, баклажанами, кабачками и множеством других овощей, которые можно приготовить с оливковым маслом, чесноком, свежемолотым перцем, а также со многими травами, характерными для средиземноморской кухни. Но независимо от того, с чем мы хотим их сочетать, следует помнить, что спагетти нужно готовить целиком, даже самые длинные сорта, которые можно есть ложкой и вилкой или специальной вилкой для этого вида пасты.