Sunt niște paste făinoase realizate din făină de grâu dur, acestea prezentându-se sub forma unor fire subțiri și lungi, cu diametrul de aproximativ 2 mm. Compoziția spaghetelor de înaltă calitate include, în primul rând, proteine vegetale, fibre alimentare, amidon și o importantă cantitate de carbohidrați. În al doilea rând, spaghetele au un conținut mic de grăsimi saturate și colesterol, având în schimb un conținut comparativ mai mare de grăsimi polinesaturate și mononesaturate, dar mai ales o cantitate importantă de acizi grași Omega-6 și Omega-3, ambii de cea mai mare utilitate pentru organism. În al treilea rând, compoziția spaghetelor include mai ales vitamine din grupa B(B3 - Niacină, B-5 - Acid Pantotenic și B9 -Acid Folic), vitaminele E(Tocoferol) și PP. Și nu în ultimul rând, acest produs tradițional italian este bogat în minerale cum ar fi potasiul, calciul, seleniul, magneziul, fierul, fosforul, cuprul, manganul și sodiul. Spaghetele nu sunt servite doar cu cele mai diferite sosuri, ci și în combinație cu cele mai diverse produse alimentare. Încă din cele mai vechi timpuri, în zonele de coastă ale Italiei spaghetele erau, în mod tradițional, combinate cu cele mai diferite ”daruri ale mării”: pește, sepie, calmar, moluște, crab, homar, pe când în zonele mai îndepărtate de țărm spaghetele se combinau mai ales cu diverse tipuri de carne, fie ea tocată sau ba, ouă, ciuperci, verdețuri și diverse sortimente de brânzeturi. În plus, spaghetele se combină în mod ideal cu roșiile, vinetele, dovleceii și o mulțime de alte legume ce pot fi preparate cu ulei de măsline, usturoi, piper proaspăt măcinat, dar și cu multe verdețuri specifice bucătăriei mediteraneene. Dar indiferent cu ce vrem să le combinăm, trebuie avut în vedere că spaghetele trebuie gătite întregi, chiar și cele mai lungi sortimente, acestea din urmă putând fi consumate cu o lingură și furculiță sau cu furculiță specială pentru acest tip de paste.