Съедобный гриб, обычно крупного размера, белого, серого или коричневого цвета. Шляпка мясистая, ухообразная, раковинообразная или округлая. Ножка короткая, цилиндрическая. Вешенки мягкие и вкусные. По содержанию белков и аминокислот эти грибы очень близки к овощам, превосходя их по количеству жиров и углеводов. Вешенки являются богатейшим источником витаминов и минералов. В кулинарии грибы универсальны: их можно варить, жарить, запекать, солить и мариновать. Их добавляют в салаты, из них делают гарниры и соусы. Грибы хорошо сочетаются с мясом и дичью, но не "дружат" с рыбой. Для еды лучше использовать молодые вешенки без ножек.