Cozonac Brioșă

(0 Recenzii)

Cozonac tip brioșă cu ciocolată, extrem de pufos și aromat, cu miez fin și gust bogat de unt. Perfect pentru sărbători.

Portie

Într-un bol mare (ideal, răcit în prealabil), amestecăm făina cernută, zahărul, sarea, zahărul vanilat și drojdia. Adăugăm ouăle și frământăm aproximativ 10 minute, până când aluatul începe să se adune în jurul cârligului de frământare.
Adăugăm treptat untul rece, tăiat cubulețe, continuând frământarea. În total, frământăm 25–30 de minute, până obținem un aluat neted și elastic, care trece testul ferestrei de gluten. Este important ca temperatura aluatului să nu depășească 25–28°C.
Formăm o bilă din aluat, îl acoperim cu un prosop sau folie alimentară și îl lăsăm la dospit într-un loc cald timp de 1–1,5 ore, până își dublează volumul.
Încorporăm picăturile de ciocolată, reformăm bila de aluat, acoperim și lăsăm la frigider timp de 12 ore (sau mai mult, dacă este necesar).
Împărțim aluatul în 3 părți egale (250–280 g fiecare), le rotunjim și le așezăm în forme de hârtie cu diametrul de aproximativ 9 cm. Acoperim și lăsăm la dospit 2–2,5 ore, până își dublează volumul.
Coacem în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de 25–40 de minute, până când cozonacii sunt frumos rumeniți. Timpul de coacere poate varia în funcție de cuptor și de mărimea formelor.
Decorăm după preferință și ne bucurăm de gustul festiv.