Козонак -бриошь

(0 Отзывы)

Порции: 3 человек
Общее время: 180 мин.

YouTube видео

Нежный кулич-бриошь с шоколадом: воздушный мякиш, сливочное тесто и насыщенный вкус. Идеален для праздничного стола.

Порция

Мука пшеничная белая

300 г
Сахар

85 г
Соль

1/4 ч.л.
Сахар ванильный

1/2 ч.л.
Дрожжи сухие

7 г
Яйцо куриное

3 шт
Сливочное масло Căsuța Mea 82,5%

150 г
Шоколад молочный

150 г

Инструкции

В большой миске (желательно предварительно охлаждённой) смешайте просеянную муку, сахар, соль, ванильный сахар и дрожжи. Добавьте яйца и замешивайте тесто около 10 минут, пока оно не начнёт собираться вокруг крюка.
Постепенно добавляйте холодное масло, нарезанное кубиками, продолжая замес. Общее время замеса — 25–30 минут, до гладкого, эластичного теста, проходящего «оконную пробу». Температура теста не должна превышать 25–28°C.
Сформируйте шар, накройте полотенцем или плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения вдвое.
Вмешайте шоколадные капли, снова сформируйте шар, накройте и уберите в холодильник минимум на 12 часов.
Разделите тесто на 3 равные части (по 250–280 г), округлите и выложите в бумажные формы диаметром около 9 см. Оставьте на расстойку на 2–2,5 часа.
Выпекайте в разогретой до 170°C духовке 25–40 минут до золотистой корочки.
Украсьте по желанию и наслаждайтесь праздничным вкусом.