Amestecați: făina, zahărul si sarea, adăugați untul foarte rece tăiat cubulețe și încorporați cu degetele până se aseamană cu nisipul umed.
Turnați apa foarte rece și amestecați din nou până se formează aluatul.
Formați o bilă, înveliți în folie alimentară și dați la rece pentru 30 de minute.
Întindeți bila de aluat între două foi de copt, într-o formă rotundă cu Diametru 30 cm.
Așezați felii de mere tăiate cât mai subțiri, lăsând loc la margini câte aproximativ 5 cm.
Presărați merele cu zahăr și scorțișoară, pe alocuri adăugați cubulețe de unt.
Îndoiți marginile peste mere, ungeți cu ou și lapte bătut și coaceți 30-40 de minute, Temperatura 190 °C, sau până merele sunt moi, iar crusta este aurie.
