Înmuiați tapioca în apă și lăsați-o să stea aproximativ o oră.
Adăugați tapioca înmuiată, împreună cu apa, într-o cratiță.
Turnați laptele și gătiți amestecând constant timp de 8-10 minute. Când tapioca este bine fiartă și devine cremoasă, opriți focul.
Adăugați laptele condensat din nucă de cocos, amestecați bine și lăsați compoziția să se răcească.
Tăiați mango-ul în jumătate. O jumătate o păstrați pentru decor, iar cealaltă o transformați în piure cu ajutorul unui blender.
Puneți budinca de tapioca în vase pentru servire, adăugați piureul de mango și așezați bucăți de mango proaspăt deasupra.
Decorați cu nuca de cocos pentru o textură și gust desăvârșit.
