Boabe de porumb măcinate până la starea de pulbere. Cea mai bună este făina obținută din soiuri dure de porumb. Făina de porumb are o culoare galbenă și un gust ușor dulceag. Este un produs dietetic valoros. În compoziția făinii de porumb se regăsesc calciu, magneziu, potasiu, fosfor, fier, vitaminele din grupa B, E, PP, amidon și betacaroten. Există făină de porumb măcinată grosier și fin. Pentru produse de patiserie este mai potrivită cea fină, care se amestecă de obicei cu făina de grâu pentru ca aluatul să fie mai aerat. Din făina de porumb se coc pâine, turte, plăcinte, biscuiți, prăjituri, clătite, gogoși, se prepară deserturi și chipsuri. Din făina de măcinare grosieră se prepară terciul tradițional mămăliga și o terci nutritivă. În timpul preparării făina devine vâscoasă, iar după răcire capătă o consistență densă, de aceea se obține o polenta excelentă.