Sau cartoful dulce este o legumă. Tuberculul batatului este sferic sau oval cu o suprafață denivelată. Greutatea batatului poate ajunge la 7 kg. Culoarea coajei – maro, iar pulpa poate fi de culoarea roz, cremoasă, oranj, albă, roșie sau violetă. Tuberculul conține mult zahăr, amidon, hidrat de carbon, fibre, proteine, vitamine, calciu, fosfor. Această legumă dulce și picantă se combină excelent cu așa tipuri de carne, care necesită o însoțire puțin dulcie, de exemplu cu carnea de porc sau de curcan. Batatul poate fi fiert, copt, prăjit, pregătit la aburi, se adaugă în supe, terciuri, gemuri și diferite umpluturi, se folosește la prepararea chipsurilor. Leguma rasă se adaugă în salate (se fac salate și din frunzele acesteia). Din batat, cocos și lime se fac pudinguri foarte delicioase.