Карамелизируем сахар в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Когда сахар полностью растопится, уменьшаем огонь до минимума и добавляем мед, затем холодное масло, перемешиваем, выливаем карамель в емкость (через сито, чтобы избавиться от комочков нерастворённого сахара) и даём немного остыть (примерно до 60-75°C).
Добавьте просеянную муку, слегка взбитые яйца и ореховую пасту, перемешайте, добавьте пищевую соду и лимонный сок. Сформируйте тесто. Заверните в пищевую пленку и оставьте остывать при комнатной температуре.
Затем разделяем тесто на 9-12 равных частей.
Раскатываем каждый шарик теста диаметром 18 см (между двумя листами пергаментной бумаги), прокалываем в нескольких местах вилкой и выпекаем примерно 4-5 минут при температуре 200°C.
Сосредоточьтесь на приятном золотистом цвете пирога.
Кладём все ингредиенты (холодные) в чашу миксера и взбиваем на средней-высокой скорости. Время зависит от используемых ингредиентов и температуры в кухне, поэтому следите внимательно. Будьте начеку!
Каждый слой смазываем кремом, заворачиваем торт в пищевую пленку и ставим в холодильник на сутки.
Смазываем верх и боковые стороны пирога тонким слоем крема (немного оставляем для сборки) и украшаем по желанию белым шоколадом (как в видео) и грецкими орехами, натертыми на мелкой тёрке.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
