🍋 Для теста:
Смешиваем муку с сахаром и цедрой лимона, добавляем масло с яйцом, перемешиваем и формируем шар.
Раскатываем тесто в форму диаметром 20 см, поднимаем борта на 2 см, ставим в морозильник на 30 минут.
Покрываем пищевой пленкой, кладем груз и запекаем 15 минут при температуре 200 °C, убираем груз и дополнительно запекаем 7 минут (или пока не подрумянится).
🍋 Для крема:
В кастрюле смешиваем сахар с кукурузным крахмалом, добавляем апельсиновую цедру, апельсиновый сок и 130 мл воды, перемешиваем, добавляем оставшуюся воду.
Ставим на плиту, как только закипит, варим 1 минуту.
Добавляем перемешанные желтки, взбиваем и варим еще 1 минуту, добавляем масло, снова перемешиваем.
Даем остыть и добавляем крем на корж.
Для белковой заварки:
Взбиваем белки с сахаром и солью 10-12 минут.
Покрываем пирог белковой массой и выпекаем в духовке 10-15 минут, или пока он не станет слегка золотистым.
