Добавьте 3 столовые ложки теста в смесь кофе с молоком, перемешайте, залейте смесь кофе на остальные ингредиенты, перемешайте.
Добавьте оставшиеся яичные белки и снова перемешайте.
Вылейте тесто в форму диаметром 17 см, выпекайте 40-45 минут при температуре 160°C.
Оставляем полностью остыть, вынимаем из формы, заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник на 8 часов.
В другую миску добавляем белый шоколад, сливочный сыр и набухший желатин.
Доведите сливки А до кипения вместе с медом,
вылейте на остальные ингредиенты,
оставьте на 2 минуты,
измельчите все в блендере.
Охладите до 40°C,
влейте взбитые сливки B и
выжатый апельсиновый сок.
Снова взбейте, накройте пищевой пленкой так, чтобы она соприкасалась со сливками, и поставьте в холодильник на 8-12 часов.
Смешайте все ингредиенты.
Разрежьте бисквит на 4 равные части горизонтально.
Замочите каждый пирог в кофе, используя кисточку (70 мл натурального кофе + 30 г сахара).
Добавляем начинку из грецких орехов, затем апельсиновый крем.
Продолжаем так же с еще 2 слоями.
Собираем в кольцо и ставим в холодильник на 6 часов для стабилизации.
Украшаем торт кремом для украшения.
Дополнительно украшаем карамелизированными чипсами, апельсином и какао.
Нагреваем сливки А с медом до температуры 60 °C, добавляем разбухший желатин, добавляем топленый белый шоколад, все взбиваем блендером.
Остудите до 40°C, добавьте холодные взбитые сливки B, снова взбейте, накройте пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности, и поставьте в холодильник на 8-12 часов.
Через 12 часов взбиваем сливки миксером до получения пышной и нежной текстуры (примерно 3-4 минуты, средняя скорость).
