Смешиваем просеянную муку с очень холодным маслом, вмазывая ингредиенты кончиками пальцев, пока не получим рассыпчатое тесто.
Добавляем желток вместе с холодной водой и замешиваем тесто.
Раскатываем тесто между двумя листами пергамента толщиной 4-5 мм в прямоугольную форму.
Переносим в прямоугольную форму, формируем основание и бока.
Покрываем бумагой и утяжелителем, затем отправляем в духовку на 20 минут.
Удаляем груз и выпекаем ещё 5 минут.
ДЛЯ НАЧИНКИ: взбиваем яйца с молоком, приправляем солью и перцем по вкусу, добавляем натертый мягкий сыр, перемешиваем.
Как только тарт вынимается из духовки, на его основу наносим соус песто, затем посыпаем 2/3твёрдого сыра, выкладываем стебли спаржи, заливаем начинкой и сверху накрываем оставшимся сыром.
Выпекаем тарт 25 минут или пока он не станет слегка золотистым.
Посыпьте зеленью и наслаждайтесь.
Приятного аппетита!
