Взбейте белки с коричневым сахаром до удвоения объема.
В другой посуде смешайте ореховую муку с пшеничной и аккуратно введите в взбитые белки.
Перелейте массу в кольцо диаметром 16 см, заранее обернув дно фольгой, стены которого смазаны маслом и посыпаны измельченными грецкими орехами.
Выпекайте бисквит при температуре 170 °C до золотистого цвета, затем полностью остудите бисквит и извлеките из формы.
Налейте горячее молоко (температура 90 °C) на белый шоколад и набухший желатин согласно инструкции на упаковке, перемешайте, затем добавьте ореховую пасту и сладкие сливки, все тщательно взбейте блендером, накройте пленкой в контакт с кремом и поставьте в холодильник на 6 часов.
Перемешайте горячее вишневое пюре (температура 70 °C) вместе с набухшим желатином - согласно инструкциям на упаковке, поставьте в холодильник, периодически помешивая, пока не достигнет температуры 15-18 °C.
С помощью кольца диаметром 14 см сделайте углубление глубиной 1 см в остывшем бисквите.
Аккуратно вырежьте середину,
вылейте сверху вишневый конфитюр и поставьте в холодильник на 4 часа для стабилизации.
Перед подачей добавьте крем в кондитерский мешок с круглой насадкой и покройте всю поверхность по вашему усмотрению.
Украсьте декоративными конфетами, зеленью и наслаждайтесь с удовольствием.
Волшебных праздников!
