Для соуса: ставим миску на кастрюлю с горячей водой на водяную баню, добавляем желтки, лимонный сок и воду, взбиваем всё до тех пор, пока соус не посветлеет по текстуре, постепенно вливаем растопленное горячее масло, продолжая взбивать до полного объединения ингредиентов.
Приправьте солью и черным перцем и снимите с плиты.
Для яиц Бенедикт:
В кастрюлю с водой добавьте щепотку соли и уксус.
Как только вода закипит, перемешайте и добавляйте по одному яйцу. Готовьте 2 минуты на среднем огне.
