В другой посуде смешайте свежие дрожжи, 1 чайную ложку сахара и тёплое молоко.
Оставьте на 5 минут, чтобы смесь активировалась.
Натрите цедру апельсина в сухую смесь, добавьте яичные желтки, ваниль и активированные дрожжи, перемешайте, затем замесите тесто в течение 25-30 минут.
Вливаем масло и продолжаем месить еще 10 минут.
Покрываем тесто пленкой и оставляем на 60-90 минут, в теплом месте.
Для начинки смешайте измельченные орехи, какао-порошок, сахар и белки.
Разделите тесто на 6 равных частей, раскатайте тонким слоем в прямоугольную форму.
Добавляем начинку, распределяем по всей поверхности и скручиваем, то же самое делаем и с остальными кусочками.
Накладываем по 2 рулончика в форме буквы X, затем скручиваем.
Переложите в формы, накройте пленкой и оставьте на 1 час для поднятия.
Смажьте куличи взбитым яйцом и выпекайте 10 минут при температуре 160 °C.
Повышаем температуру до 170 °C и выпекаем еще 50 минут.
Самые пышные куличи готовы!
Счастливых праздников!
