Взбиваем яйца, желтки и кокосовый сахар, пока не образуется красивая пена.
В другой посуде смешиваем растопленное масло с молоком.
Взбитые яйца смешиваем с мукой и разрыхлителем, перемешиваем лопаткой, затем добавляем жидкие ингредиенты и снова перемешиваем.
Выкладываем тесто в формы для маффинов (примерно по 60–65 граммов) и выпекаем в течение 30 минут при температуре 150 °C, полностью охлаждаем.
Наливаем горячие сливки на шоколад, перемешиваем, накрываем пленкой в контакте с кремом и ставим в холодильник минимум на час.
В кастрюлю добавляем 100 грамм жирных сливок, сахар и ванильные семена.
Доводим до кипения и одновременно растворяем сахар.
Снимаем кастрюлю с плиты, добавляем набухший и отжатый от жидкости желатин, перемешиваем и оставляем смесь немного остыть.
Затем вливаем оставшиеся сливки, добавляем крем маскарпоне, хорошо перемешиваем до однородности.
Переливаем в контейнер или миску, накрываем плёнкой так, чтобы она касалась поверхности, и ставим в холодильник на 7-8 часов.
Перед тем как украшать, взбиваем крем до получения однородной и устойчивой массы, кладём его в кондитерский мешок с круглой насадкой.
Для пропитывания смешиваем все ингредиенты до полного растворения сахара.
Вырезаем сердцевину из кексов.
Хорошо промазываем кисточкой.
Наполняем шоколадным кремом.
Сверху выкладываем крем из сладкой сметаны и маскарпоне.
