Мясо телят 4-5 месяцев. Отличается от говядины своим бледно-розовым цветом. Обладает особо нежным вкусом и сочностью. Диетический продукт, практически не содержит холестерина. Телятина содержит легкоусвояемые аминокислоты, витамины группы В, Е и РР, железо, медь, магний, калий, цинк, фосфор, кобальт. При термической обработке все питательные вещества в телятине сохраняются. Из телятины получается вкусный бульон; её можно тушить в собственном соку, жарить, нарезав мелкими кусочками или стейками, но недолго, чтобы не пересушить, фаршировать, готовить тефтели с рисом. Но вкуснее всего это мясо получается при запекании. Однако запекать телятину нужно при температуре не выше 180°C, иначе она пересохнет.