Результат обработки традиционного бобового - сушеного гороха. Семена частично шлифуются, освобождаются от оболочки и разделяются на две семядоли. Такая обработка улучшает вкус гороха и значительно сокращает время приготовления. Колотый горох содержит много растительного белка, витамины групп В, А, С, Е и РР, а также калий, кальций, магний, медь, марганец, железо, хлор, фосфор, натрий и др. Горох стимулирует пищеварение, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, снижает уровень холестерина и улучшает состояние кожи, волос и ногтей. Колотый горох добавляют в супы, салаты, овощные рагу, гарниры, каши, картофельное пюре, котлеты, оладьи, из него готовят начинки для пирогов, пирожков и блинов. Горох хорошо сочетается со сливочным маслом, сметаной, копченостями, жареным луком, зеленью и черным перцем. Перед приготовлением горох рекомендуется замачивать на несколько часов. Солить горох лучше за 10 минут до окончания приготовления.