Rezultatul procesării leguminoaselor tradiționale - mazărei uscate. Semințele sunt parțial decojite, dezbrăcate de coajă și împărțite în două cotiledonate. Acest tratament îmbunătățește aroma mazării și scurtează semnificativ timpul de gătit. Mazărea despărțită conține o mulțime de proteine vegetale, vitamine din grupele B, A, C, E și PP, precum și potasiu, calciu, magneziu, cupru, mangan, fier, clor, fosfor, sodiu etc. Mazărea stimulează digestia, normalizează funcționarea tractului gastro-intestinal, scade nivelul colesterolului și îmbunătățește starea pielii, a părului și a unghiilor. Mazărea spartă se adaugă la supe, salate, tocănițe de legume, garnituri, cereale, piure de cartofi, chiftele, turte, umpluturi pentru plăcinte, plăcinte și clătite sunt preparate din aceasta. Mazărea se potrivește bine cu unt, smântână, carne afumată, ceapă prăjită, ierburi și piper negru. Este recomandabil să înmuiați mazărea timp de câteva ore înainte de a găti. Este mai bine să săriți mazărea cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului