Морская, жирная рыба с более вытянутым телом, чем у камбалы. Палтус богат полиненасыщенными омега-3 кислотами, содержит семь незаменимых аминокислот, а также жиры, белки, витамины группы В, А, Е, D, магний, железо, фосфор, кальций и калий. Эта рыба продается в свежем, замороженном, копченом и соленом виде. Палтуса можно готовить любым способом: можно варить, жарить, запекать в фольге, тушить с овощами. Из него получаются наваристые супы, сочные начинки для пирогов. С палтусом делают салаты и бутерброды. Кости у этой рыбы легко отделяются. Палтус хорошо сочетается с овощами, грибами, креветками, отварным рисом, сыром, лимоном, авокадо, зеленью. К нему подходят любые соусы.