Маленькая рыба серо-голубого цвета. Филе нежное и жирное, содержит много витаминов, фосфор и йод. Филе анчоусов можно жарить на растительном масле, варить с луком и картофелем. Из анчоусов готовят соус гарум, добавляют в салаты, закуски, основные блюда и выпечку. Вес одной рыбки от 5 до 19 граммов.