Часть свиной туши, верхняя часть грудинки, с небольшим количеством жира. Содержит витамины группы В и РР, фосфор, магний, марганец, фтор, йод, медь, железо и др. Свиные ребра можно варить, жарить, тушить, запекать в духовке и на гриле. Их подают как самостоятельную закуску, например к пиву, или как основное блюдо с гарниром и любым соусом. Ребра с тонким слоем мяса подходят для приготовления бульонов и супов (гороховый, фасолевый), более мясистые - для вторых блюд. Очень вкусными и ароматными получаются ребра, запеченные в медовой глазури. Перед приготовлением ребра лучше замариновать и поливать маринадом при запекании, чтобы они получились более сочными.