Баранина, пропущенная через мясорубку или мелко нарубленная ножом. Наиболее ценится фарш из молодых ягнят. Содержит витамины группы В, а также множество микро- и макроэлементов: никель, кальций, кобальт, магний, фтор, калий, фосфор и др. А баранина содержит больше железа, чем другие виды мяса. Из бараньего фарша готовят шашлыки, котлеты, тефтели, зразы, мусаку, начинку для пирогов, блинчиков, голубцов, пчелок, капустных рулетов, кутабов, долмы.