Плоды растений семейства бобовых. Имеют круглую или овальную приплюснутую форму, обладают большим разнообразием цветов. В диком виде боб не встречается, это культурное растение. Боб является основным источником белка, поэтому лежит в основе вегетарианской диеты. Содержит клетчатку, железо, витамины B, C, PP, провитамин A и необходимые для здоровья человека микроэлементы: калий, фосфор, кальций, серу. Перед приготовлением сушеные бобы необходимо замочить в воде на несколько часов. Молодые бобы используются в салатах, рагу, а также в качестве загустителя для первых блюд. Из сушеных бобов готовят супы, лобио, соусы (дип), добавляют в салаты и закуски, тушат с мясом и птицей. Средний вес одного боба в зависимости от вида составляет 2-4 грамма.