Как известно, у каждого человека свои кулинарные предпочтения, поэтому мы предлагаем только приблизительные данные: мясо для жарки и запекания - примерно 1/2 столовой ложки соли на килограмм; жаркое — 1 чайная ложка на 1 килограмм; котлеты – 1 чайная ложка на 1 килограмм фарша; рыба – примерно 3 чайные ложки соли на 1 килограмм; дрожжевое тесто – 2 щепотки на 1 килограмм; слоеное тесто на основе масла – 1/2 чайной ложки на 1 килограмм; гречневая каша - 2 щепотки соли на 250 грамм крупы; рис – 1 чайная ложка без горки на 250 грамм крупы; картофель – примерно ½ столовой ложки на 1 килограмм; вареные овощи – примерно 10 грамм на 4 порции; супы – примерно 1 чайная ложка на 1 литр; макароны – 1 чайная ложка на 1 литр воды; пельмени, вареники – ½ чайной ложки на 1 литр воды. Важное предупреждение: не вся соль одинаково солёная, то есть содержание NaCl в выварочной, каменной и морской соли различно. Больше всего его содержится в выварочной соли - поэтому для получения желаемого вкуса блюд этой соли можно брать меньше. В морской соли, наоборот, хлорида натрия меньше, поэтому допустимо легкое превышение нормы. А если пересолили? Вот два способа спасти пересоленные блюда: · добавьте продукты, которые впитают излишек соли; · используйте пересоленный ингредиент для приготовления другого несоленого или пресного блюда. Например, пересоленный бульон можно спасти, добавив целую картофелину или луковицу, которую нужно проварить еще несколько минут. Если каша пересолена, сварите новую несоленую порцию, затем смешайте их. Пересоленное мясо можно использовать в качестве начинки для пирогов с несоленым тестом. Пересоленные котлеты можно потушить с сырыми нарезанными несолеными овощами или картофелем.