Începeți prin a adăuga kataifi într-o tigaie medie, la foc mic, împreună cu untul (dacă doriți să-l folosiți). Prăjiți încet, amestecând din când în când, până când își schimbă culoarea într-un auriu deschis și devine crocant. După ce este gata, puneți-l deoparte să se răcească.
Topiți ciocolata la bain-marie, având grijă să o amestecați continuu pentru a evita arderea. Odată topită, luați ciocolata de pe foc și lăsați-o să se răcească puțin, în timp ce vă ocupați de kataifi.
Când kataifi s-a răcit la temperatura camerei, puneți-l într-un castron mediu și adăugați crema de fistic și zmeura liofilizată (dacă folosiți). Amestecați bine până când toate ingredientele sunt complet integrate.
Turnați ciocolata topită într-o formă, înclinați-o pentru a acoperi fundul și părțile laterale ale formei, apoi răsturnați ușor pentru a lăsa excesul de ciocolată să se scurgă. Puneți imediat forma la congelator pentru aproximativ 10 minute, până când ciocolata se întărește. Dacă observați că ciocolata este prea subțire, repetați acest pas pentru un strat mai gros.
Împărțiți amestecul de kataifi în două părți și întindeți-l uniform pe ambele părți ale batonului de ciocolată. Turnați restul de ciocolată deasupra și utilizați o spatulă pentru a netezi suprafața.
Puneți din nou forma la congelator pentru încă 15 până la 30 minute, până când se fixează complet.
Scoateți cu grijă din formă și înveliți în hârtie de copt. Se poate servi imediat sau păstra la frigider. Înainte de a servi, lăsați-l câteva minute la temperatura camerei.
Poftă bună!
