Carne de vaci tinere, rulată printr-o mașină de tocat carne sau tocată mărunt cu un cuțit. Conține vitamine din grupele B, A, K, E, micro- și macroelemente de bază. Aceasta este cea mai dietetică carne tocată de culoare roz pal. Din aceasta se fac delicioase cotlete, chifteluțe, chiftele, chifle, caserole, arici. Carnea de vițel tocată se folosește pentru a face umpluturi pentru plăcinte, mai rar pentru găluște și manti. Se poate adăuga și la pastele de stil marin, lasagne, paste, umplute cu ardei, dovlecei, roșii. Sosurile se fac pe baza sa. Merge bine cu ciupercile.